Malzemeler

• 2 bardak su
• 1 bardak kinoa
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 orta boy soğan
• Yarım kilo domates veya 3-4 kaşık domates salçası
• 250 gr mantar
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 60 gr rende parmesan
• 500 gr süzme veya lor peyniri
• 5 dal doğranmış fesleğen
• 1 çorba kaşığı kuru kekik
• Yarım kilo taze ve yıkanıp kurulanmış ıspanak
• 2 küçük veye bir büyük kabak
• 1.5 bardak rendelenmiş mozeralla peyniri

Hazırlanışı

Fırını 180 ○C ye ısıtın. Hafifçe orta boy (3 lt) borcam veya fırın tepsisini yağlayın. Püf noktalarına dikkat edilerek haşlanmış kinoayı tepsiye yayın.
Başka bir tencerede ısınmış zeytinyağında soğanları pembeleştirin ve mantarları ekleyin. Mantarları az sulu ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Doğranmış domatesleri veya salçasını ve sarımsakları ekleyin. Biraz kaynatın ve ateşi kapatın.
Derin ve orta büyüklükteki bir kapta çırpılmış yumurtayı ve lor peyniri iyice karıştırıp parmesan, fesleğen ve kekiği ekleyin.
Tepsideki kinoanın üstüne domates sosunun üçte birini ekleyin. Rendelenmiş kabakların hepsini üstüne serin. Ardından peynir karışımın hepsini kabağın üstüne eşit yayın. Sonra kalan domates sosunun yarısını ekleyin. Ispanağı domates sosun ütüne yaydıktan sonra kalan domates sosunu yayın ve son olarak üstünü mozeralla peyniriyle kaplayın. Fırında yaklaşık 35 dk, peynirler eriyip, kenarları kahverengileşene kadar pişirin.